КУКУРА - вост.-сиб. полотки, полосовое вялое мясо, у инородцев. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863-1866.
Это вторая часть фильма, о вялении, копчении. Кукура - вялено-копченое мясо длительного хранения.
Готовится в основном из задней части лося (стегна), откуда режется полосами вдоль волокон.
Можно готовить в тайге по простому рецепту, можно вдумчиво и долго дома или на таборе :)
Приятного просмотра!
PS В сюжете использовались рецепты по приготовлению кукуры от Елены Колесовой (глава родовой общины эвенков "Юктэ")
и Анатолия Венглинского ( Таежник, охотник-промысловик, рыболов)
Спасибо, Дмитрий!
Оставить комментарий